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香辣萝卜干
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秦桑低绿枝昆雄

妈妈自己腌制的萝卜干，家常菜谱，香辣开胃

，我们家人都喜欢。打电话咨询老妈后，做的菜，味道和妈妈做的基本相同，好吃，嘻嘻

食材
腌制萝卜干 适量
花椒 适量
干红椒 适量
姜 适量
醋 适量
油 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    萝卜干用水洗净，清水浸泡至泡软。我泡了一夜，所以基本上盐都泡出来了，炒的时候又加的盐。
  • 步骤 2/5
    将红辣椒洗净在水里浸泡十分钟左右。这期间，将萝卜干捞出，控干水分，切小丁。姜切成末。
  • 步骤 3/5
    红辣椒泡软，撕破，将辣椒籽弄出来。因为我不喜欢辣椒籽，不介意的可省略这一步。将红辣椒切碎，越小越好，不过也不至于到辣椒粉的地步，主要是我的萝卜干切的比较小丁，这样口感比较好。干辣椒泡水，是为了在油锅里翻炒不会炒糊。
  • 步骤 4/5
    大火热锅，倒油，油比平常炒菜放得多，烧热油后，放花椒粒炒香，然后放姜末，红辣椒炒出香味。
  • 步骤 5/5
    将切好的萝卜干放入，翻炒，倒醋，醋也要多放。翻炒后，放入适量的盐，如果萝卜干本身比较咸，可省略放盐这一步。关火出锅。
小贴士

干红椒泡软后切碎，可防止辣椒在热油中变焦糊。老妈教的，现学现用，嘿嘿

发布于 2019-02-23
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