每次上菜市，都在固定的地方看到一位大妈在那卖萝卜干，也不贵，5.5元一斤，好几次想买了，可又怕腌制过程不干净，想了想，还是自己动手吧，结果晒出来的萝卜干缩水严重，只得到了十分之一，16斤的萝卜干，最后出来的成品才1.6斤了……
我这样的做法，是萝卜条要经过2次的用盐揉搓过程，第一次是萝卜条刚晒至有点焉时用盐揉搓，第二次是已经揉盐的萝卜条晒至大半干的时候，再加少量的盐揉搓，然后晒干就可以了。吃的时候要泡水，将盐分都洗出来。