宅鱿，是鱿鱼的一个种类，主要产地潮汕南澳岛的东南海域，这里是我国著名的鱿鱼渔场。出产的鱿鱼以体大肉厚质嫩著称！科学方法测得，南澳宅鱿所含蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁、核黄素等人体所需的物质远胜于来自江浙东海、日本海、印度洋等海域的鱿鱼产品，风味更是无可伦比。潮汕人吃海鲜，最喜欢保持原汁原味，因为食材非常新鲜。今天所做的“蒜蓉宅鱿卷”，做法来自潮汕一有名厨师，做好后，家人品尝都称赞比外面大店铺做得还美味。如果你收藏了这个菜谱并按照这个菜谱来做，我只能说你太具有慧眼啦。
1.这道菜虽然简单，但对于食材的要求比较高，鱿鱼一定必须是新鲜的，如果没有大的宅鱿，也可以用小一点的鱿鱼来代替。
2.红辣椒只是为菜品增色和辟除腥味的作用，这种长条的红辣椒是不辣的，不建议辣味较重的辣椒，那样会冲淡鱿鱼的鲜美，也不建议用彩椒代替，因为彩椒略有酸味，也会影响味道。
3.蒜蓉多多的，味道很香，如果家里有鱼露，那么就下盐那个步骤可以改成滴入鱼露，那么做出来的会更加鲜美。
4.鱿鱼焯烫和炒制的时候，一定要旺火，动作要迅速，鱿鱼切过刀花，焯烫的时候只要略微成形，即可出锅。