云南人爱吃米线，米线在云南有无数种吃法，除了大名鼎鼎的过桥米线之外，还有很多大家不知道的美味吃法，所以云南人可以一如三餐吃米线都不嫌腻。今天分享的是炸酱热拌红米线。红米线是用家乡的红米做的，煮起来有一股很浓的红米香味，营养价值也高于普通白米线。自己炒肉酱（我们叫炸酱），做出香辣扑鼻的调料，非常的好吃，女生都可以轻松来一大碗。
指尖椒、干辣椒一起混合，炒料的味道会更好。
炒云南风味炸酱的秘诀是加酱油和辣椒粉，这样能炒出独特的香气。
煮米线要注意汤浓后防止粘锅，煮好后一定要冲洗和浸泡，米线才不会黏到一起，口感才会QQ的。煮其它米粉也是一样的。