云南红河州哈尼梯田红米属于糙米，营养极为丰富，特别是微量元素。还含有丰富的淀粉和植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体的正常体温，吃后特别耐饿。种植在海拔1400米以上的哈尼梯田红米，极能适应气候变化和自然灾害。红米不耐肥，即使施肥也不能多，应该算是绿色食品。用红米做成的红米线煮食后柔韧有筋骨，米香浓郁，香滑醇正，吃完口有余香。在经过炒至后的米线爽口滑溜，是怎么吃都吃不厌的主食。
红米线煮出来汤汁比较浓稠，所以水要多一点。