青鱼一般情况下我们食用的非常少，但是对于喜欢吃鱼的朋友们来说青鱼并不陌生，青鱼富含核酸，食之可滋养细胞，增强体质，延缓衰老。青鱼所含锌、硒等微量元素，有助于防癌、抗癌。青鱼具有补气养胃、化湿利水、祛风除烦的功效，可用于气虚乏力、脚气湿痹、头晕无力、未老先衰、烦闷、疟疾、水肿、血淋等症。青鱼能一鱼多吃，喜欢吃鱼的，还是挑大的为佳。在江西上饶地区鄱阳湖边，盛产河鱼，经常能吃到这道食谱，我很有口福。
鱼先要腌一下，这样肉吃起来有味，肉紧。