羊肉砂锅米粉
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若桃壹

冬天到了,能吃上一锅热气腾腾的砂锅米粉,那是多么惬意啊!虽然我们这有汤米粉,但是和内地的砂锅米粉味道相差甚远,这里的汤米粉保持了新疆米粉的味道,香辣味道。必须用豆瓣酱才能做出汤米粉。红红的一大碗汤汁,搭配白白的米粉也是特有食欲的,这里的米粉都是清真的,鸡肉和牛肉做的。不像别地方的米粉一样,有鸡蛋和猪肉的。这大冬天的,特别想吃米粉,可是去米粉店还的换衣服,棉衣、保暖裤,靴子什么的都穿上,因为家里比较暖和,在家穿的比较少,就是T恤、打底裤,出门穿的多,到家又得统统脱掉,这穿和脱实在是太麻烦了,所以冬天特讨厌出门。要是不必要的出门,能减少多少是多少,想纯粹的去吃米粉,只是在脑子里过一遍,实现起来那是太难了。就自己买了米粉在家做,可是在冰箱里找了一遍,没有牛肉了,也没有鸡肉了,只有羊肉,看来想吃米粉就得是羊肉了,还好新疆的羊肉好吃无膻味,这次就用羊肉做出新疆味道的香辣砂锅米粉,味道真的太攒劲了!

时间:30分钟-1小时
食材
干米粉 400g
羊肉 100g
植物油 10茶勺
4g
花椒粉 1 茶勺
胡椒粉 1 茶勺
鸡精 2g
生抽 1 茶勺
豆瓣酱 两大勺
黄豆酱 1 茶勺
3g
香葱 2根
香菜 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料:米粉、羊肉 辅料:植物油、盐、豆瓣酱、姜、胡椒粉、花椒粉、香葱、香菜、鸡精、生抽、香醋、黄豆酱
  • 步骤 2/12
    干米粉下开水里煮5分钟左右,用凉水过凉捞起,再用凉水侵泡着
  • 步骤 3/12
    姜切末、香葱、香菜洗净切末
  • 步骤 4/12
    羊肉切片
  • 步骤 5/12
    热锅凉油,油热6成下葱、姜爆出香味,加豆瓣酱、黄豆酱翻炒出红油
  • 步骤 6/12
    加羊肉翻炒均匀,加生抽、花椒粉翻炒均匀
  • 步骤 7/12
    加水煮开,倒进砂锅里煮开
  • 步骤 8/12
    下米粉、加盐煮开
  • 步骤 9/12
    加盐煮开
  • 步骤 10/12
    加胡椒粉
  • 步骤 11/12
    鸡精拌均匀
  • 步骤 12/12
    滴几滴香醋、撒上香菜末、香葱末即可
小贴士

米粉不能煮的太久,太软,还要回锅里煮,米粉不能选太白的和光滑的,因为那是添加增白剂和添加剂的

喜欢吃辣的可以加辣皮子爆出香味,或者用辣椒粉翻炒出红油

羊肉可以换成鸡肉、牛肉、猪肉等等

发布于 2019-07-22
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