遵义人一年四季都爱吃羊肉火锅，且遵义羊肉火锅无比的鲜美，来过遵义的游客，回去之后经常会怀念羊肉火锅。我到遵义定居3年了，从不沾半点羊肉到现在的很上瘾，经常是几天不吃就好想，哪怕来一碗羊肉粉也好呢。好像外地的“羊肉上火”一说，到了遵义就被彻底颠覆了。自从入冬，整个遵义吃羊肉的店子几乎晚晚爆棚。眼看价格从68一锅飙升到现在的128一小锅，实在是受不了了。从超市买了羊肉回家就开始做，没想到味道和外面卖的也差不多，连比较挑剔不爱吃火锅的儿子，都吃的不少。
1 遵义羊肉火锅，讲究的就是用铁锅慢炖，压力锅砂锅都是代替不了的。
2 一定是到准备吃的时候再放盐，为什么嘛我也不知道了。
3 遵义羊肉火锅锅底是羊肉，配菜则不太讲究，一般豆腐、萝卜和时蔬即可，而且讲究的是不能提前下菜，一定得先吃掉一部分羊肉之后再下菜。