香菇炖土鸡
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钠挡宜俸攀

昨天中午给儿子吃的馒头剩菜,下午小区停水,没法做饭,出去吃的麻辣烫,一天都凑合了,今天就给儿子做顿好的!早市买了一只土鸡,老板娘直接帮我剁好了。说起这炖鸡,家里能人多了,可每个人炖出来的都是不一样的香味,都很受欢迎!我算是和婆婆学的吧!但追究根源,却是上大学时在老公的二姐家常吃二姐夫做的电炒锅炖土鸡!那时候那一锅土鸡叫一个香啊!我就一直研究,到底是怎么做的?后来结婚了,偶尔也能吃一次二姐夫炖的土鸡,但却没了当年的气氛。后来和婆婆学了炖土鸡,也做的很美味!炖着吃最好选土鸡,炖出来的汤浓郁鲜香,肉不要炖的太绵软,没嚼头。儿子回来吃了一大碗米饭,直说好吃好吃!心里好欣慰啊!

时间:1-2小时
食材
土鸡 1500g
干香菇 10-12个
3根
15g
7-8颗
花椒粒 30g
八角 1个
红油豆瓣酱 20g
辣椒酱 20g
10g
味极鲜酱油 15g
料酒 10g
味精 0.5g
丁香 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    土鸡一只剁好洗净,放在篦子上控干水分。
  • 步骤 2/11
    干香菇洗干净用温水泡发。
  • 步骤 3/11
    葱白切段,姜切片,大蒜完整不动。
  • 步骤 4/11
    花椒粒约30克,八角1个,丁香2个。
  • 步骤 5/11
    热锅凉油,油少,放入控干水分的鸡肉翻炒。
  • 步骤 6/11
    炒到鸡肉微黄,皮下出油。
  • 步骤 7/11
    放入葱姜蒜,豆瓣酱和辣椒酱,盐翻炒均匀。
  • 步骤 8/11
    加入味极鲜酱油和料酒炒匀。
  • 步骤 9/11
    加开水转入砂锅中大火烧开,放入泡好的香菇,并倒入泡香菇的水,盖盖中火炖30分钟转小火炖一个半小时。
  • 步骤 10/11
    加入少许味精即可。
  • 步骤 11/11
    盛在大碗里撒上小葱叶,香喷喷的香菇炖鸡就可以吃啦!鸡汤泡饭更美味哦!
小贴士

可妈小贴士:

1.土鸡剁好最好冷水多洗几遍,把水分控干。

2.把土鸡炒的出油了再放调料,炖出来的汤很鲜美。

3.喜欢清淡可以不放豆瓣酱和辣椒酱。

发布于 2019-07-22
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