鸡肉含有丰富的蛋白质，鸡皮含有大量的胶原蛋白，香菇含有丰富的微量元素，二者结合正是“贴秋膘”的最好食谱。所以，我托人特地从老家买来肉质肥厚的土鸡来做这道香菇炖土鸡汤，油而不腻，非常好吃。
鸡肉一定要用茶油炒，这样才会香，而且比较补。