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香菇炖土鸡

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冷血哥雁雪

回老家带回一只土鸡，闺女想吃清炖，小眼先生要吃香菇炖，咋办？折中，好在土鸡够大，收拾干净了也足有四五斤重，一半用香菇炖，一半清炖。先上个香菇炖土鸡啦！

烹饪步骤

步骤 1/13

主要食材：土鸡
步骤 2/13

调料：
步骤 3/13

香菇提前泡发。
步骤 4/13

土鸡去掉鸡头、尾部不要，斩块洗净。
步骤 5/13

洗净的鸡块入沸水焯一下，逼去血末，捞出备用。
步骤 6/13

热锅放少许凉油，放入除葱外所有调料，小火煸炒出香味。
步骤 7/13

编出调料香味后，放入焯过水的鸡块，小火煸炒。
步骤 8/13

加入料酒、加入少许老抽，小火煸炒至稍稍上色。（老抽不要多，一点就好颜色不要太重）
步骤 9/13

炒制稍稍上色的鸡块放入煮锅，放入葱段、香菇。（泡香菇的水也可以放里边）
步骤 10/13

加入热水，与鸡肉持平。
步骤 11/13

大火烧沸后，盖上盖子，该小火焖炖。
步骤 12/13

大约炖至40分钟，鸡块已经熟了，但不是很软烂，加入食盐，再次炖20分钟即可。
步骤 13/13

真正的家养土鸡，肉质红紧，炖出来的汤颜色快成金黄色了。

小贴士

泡香菇的水不要倒掉，加入鸡块里一起炖，味道更香醇。

发布于 2023-06-09

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