萝卜上市的时候，也是萝卜缨上市的时候，用它来做馅非常鲜美好吃。这个时候萝卜缨又便宜又好吃，所以每年都要包了几回包子，吃了才舒服。
不是用酵母发的面，所以不用做好型后二次饧发。用面肥和面，发好后加入小苏打，闻闻没有酸味，把面用刀切开再放一起不会粘，基本上小苏打的量就正好。