第一次食用红肠的时候，是网购的哈尔滨秋林红肠，果木香薰和蒜香的味道让人一食难忘，虽然，这种红肠是哈尔滨特有，但我们当地卤肉锅子上卖的一种类似的蒜香肠，和这个红肠口感很是接近，今年在购买肠衣的时候，偶然看到有哈肉联的调料卖，于是便萌发了在家自己动手做红肠的念头。趁着元旦假期，完成了这份心愿。和那种外表酱红的红肠相比，我家的这种红肠，缺了最后一道工序，就是熏制，早在前段时间回家上坟的时候，就在祖父的坟前摘了柏树枝带回来，就是准备今年的熏肠，后来想想那种烟熏火燎的样子，着实不适合在自己的厨房做，又不好拿出去到外面制作，遂作罢。这便是我家红肠外衣是白色的缘故。
1.注意灌肠的时候，不要太满，否则在拧制香肠节的时候，容易破裂。
2.制作好的红肠，可以即食，也可以配蔬菜炒，可以烤可以炸，也可以用你想到的方法去食用。
3.如果没有温度计的朋友，可以烧开一锅水，停2分钟再放入香肠，基本也在90-95度之间。