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锅包肉
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池白萍蚀

老爸最喜欢吃的一道菜就是锅包肉，这次过年在家也给老爸做一次，自己做的吃外来也放心

时间:30分钟-1小时
食材
猪里脊 300g
胡萝卜 50g
香菜 1根
淀粉 适量
葱 适量
糖 适量
盐 适量
料酒 适量
白醋 适量
番茄酱 适量
花椒面 适量
姜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好所有食材
  • 步骤 2/18
    将适量淀粉放入水搅匀，沉淀
  • 步骤 3/18
    猪里脊切片
  • 步骤 4/18
    切葱丝、姜丝放入里脊片中，加入料酒、花椒面、少许盐抓匀腌制
  • 步骤 5/18
    姜葱、姜切丝备用，胡萝卜切丝，香菜切碎备用
  • 步骤 6/18
    找到小容器根据自己口味放入盐、糖、番茄酱、白醋调成糖醋汁备用
  • 步骤 7/18
    腌制好的肉片粘上一层干淀粉
  • 步骤 8/18
    锅中放入足量的油
  • 步骤 9/18
    姜湿淀粉表面沉淀出的水分倒掉，用肉片粘上湿淀粉
  • 步骤 10/18
    油烧制5成热下肉片炸至金黄取出
  • 步骤 11/18
    第一遍炸好后，将油烧制8成热下入肉片炸第二遍，切忌第二遍炸片刻即可，时间过长容易胡
  • 步骤 12/18
    炸好的肉片取出
  • 步骤 13/18
    锅中放入少许油烧热
  • 步骤 14/18
    放入糖醋汁熬制粘稠
  • 步骤 15/18
    放入葱、姜、胡萝卜丝炒片刻
  • 步骤 16/18
    加入炸好的肉片翻炒均匀
  • 步骤 17/18
    保证每片肉上都挂上糖醋汁，出锅前撒入香菜碎即可
  • 步骤 18/18
    装入盘中趁热吃
小贴士

1、里脊肉切片不要太厚也不要太薄

2、在调汁时可以根据自己的口味加减盐和糖的量

3、每个锅的控温不同，所以自己一定要掌握好温度

4、锅包肉一定要炸两次才会酥脆

发布于 2019-08-28
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