水煎包
9.8万 热度 774 收藏
傲旋丿龙靡丶凤舞

水煎包,又称生煎包,是上海的一道特色。我在读大学的时候特别喜欢吃,做法不算复杂,但是需要花点时间,周末在家的早晨大家可以尝试着做一次。比外面的绝对馅大馅多。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 500g
猪肉末 200g
泡打粉 5g
适量
白糖 30g
酵母 8g
冷水 120g
沸水 180g
适量
适量
酱油 适量
香油 适量
花椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备包子皮材料
  • 步骤 2/9
    准备馅料
  • 步骤 3/9
    在酵母中加入水至酵母溶解
  • 步骤 4/9
    在面粉中依次加入白糖、酵母水、泡打粉,加入沸水,揉成较为粗糙的面团,盖上保鲜膜静置5分钟
  • 步骤 5/9
    再继续揉至光滑的面团,再盖上保鲜膜醒15分钟
  • 步骤 6/9
    开始制作肉馅在肉末里面依次加入葱、姜、香油、酱油、花椒、盐、搅拌均匀
  • 步骤 7/9
    把面团分成小块,开始擀面皮,包入肉馅,包好之后醒15分钟
  • 步骤 8/9
    锅里放适量油,将包子依次放入锅里,开大火煎至底部金黄,此时加入清水淹过包子3分之2
  • 步骤 9/9
    盖上锅盖,水沸腾后转小火,听见有噼里啪啦的声音水烧干啦就可以出锅了
小贴士

1.包子用的面粉就是普通面粉就好,不用特意高筋或者低筋面粉

2.馅可以选择其他自己喜欢的口味

3.包子要包的漂亮,皮一定不要擀得太大,并且中间厚,两边薄,这样收口起来漂亮

4.包子最好包的熟练一些,速战速决,要不然之前先包好的包子还没下锅就发酵醒过头了,褶子就木有啦,就不好看了哈,但是,不影响口感,不追求美感的亲们可以忽略哈。不过也不要太久,面团本身醒太久会发酸

发布于 2019-08-28
评论
相关菜谱