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冬笋炒时件
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certainty小珍珠

时件也就是鸡杂，炒时件是一道本帮传统菜，现在已经被人们淡忘了，朋友送的2只走地鸡，处理好洗净后把鸡杂也帮我全部弄干净一起送来的。就和冬笋胡萝卜一起烹饪，最后用了牛肉粉调味，简单美味。

时间:10-30分钟
食材
冬笋 350g
鸡杂 300g
胡萝卜 50g
油 30ml
盐 2g
料酒 30ml
生姜 4片
青蒜 适量
牛肉粉 3g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备食材
  • 步骤 2/15
    准备生姜片和蒜叶
  • 步骤 3/15
    胡萝卜去皮切片，冬笋去老根和外壳后洗净切片
  • 步骤 4/15
    锅内水开后把冬笋片加入煮开后捞起
  • 步骤 5/15
    鸡杂冷水下锅，加入2片生姜片和20毫升料酒盖上煮开后再煮2分钟捞起
  • 步骤 6/15
    切成片后漂洗干净沥干水分
  • 步骤 7/15
    热锅冷油，下入2片姜片爆香
  • 步骤 8/15
    再把鸡杂下入煸炒均匀后加入10毫升料酒
  • 步骤 9/15
    再把冬笋片加入
  • 步骤 10/15
    加盐煸炒
  • 步骤 11/15
    加入开水
  • 步骤 12/15
    再加入15毫升鲜酱油
  • 步骤 13/15
    倒入胡萝卜片煸炒均匀
  • 步骤 14/15
    加入牛肉粉煸炒均匀后撒上蒜叶熄火出锅
  • 步骤 15/15
    上桌
小贴士

1，鸡杂焯水后切片之后还是要用清水漂洗一次。

2.这道菜要爆炒烹饪能保持食材的鲜嫩美味。

3，胡萝卜最后加入口感最佳

发布于 2019-10-14
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