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干烧白菜
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morality过去

干烧白菜属于京菜菜系。色泽美观，鲜咸香辣，酥烂适口。要过中秋了，有北京的朋友要来做客，正好豆网搞地方菜比赛，也试着做上一道，希望朋友品尝一下，看是否地道，希望他们能有回到家的感觉。

时间:10-30分钟
食材
大白菜 400g
肥瘦猪肉 50g
盐 3g
豆瓣酱 15g
白砂糖 5g
鸡精 2g
香油 15g
姜 5g
大葱 5g
花生油 60g
料酒 10g
酱油 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    剁肉馅
  • 步骤 2/9
    将白菜洗净，沥净水，
  • 步骤 3/9
    切成5厘米长、5厘米宽的条；豆瓣酱剁碎；葱姜切末。
  • 步骤 4/9
    锅内加油30克烧至八成热，放入白菜条用旺火煸炒出水分，倒入漏勺内滤去水。
  • 步骤 5/9
    锅内另加油烧热，放入猪肉末煸炒，再放入豆瓣酱、葱、姜末、料酒、酱油、白菜炒匀，
  • 步骤 6/9
    用中火加盖焖熟，
  • 步骤 7/9
    加入鲜汤烧开
  • 步骤 8/9
    再用旺火收干汤汁，掀盖，加鸡精，
  • 步骤 9/9
    将白菜洗净，沥净水，切成5厘米长、5厘米宽的条；豆瓣酱剁碎；葱姜切末。
小贴士

白菜剥掉老叶、败叶,削掉老根,用手把菜撕成2寸长的段(促使水较多较快的煸掉).

发布于 2020-02-04
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