蟹黄狮子头，应该是江苏名菜。吃过，但是没有做过，感觉太麻烦了。特别是拆蟹肉，总担心在拆蟹肉的时候，没有把管好自己的嘴，边拆边吃，那可如何是好？但是，作为江苏人士，又是喜欢美食的，能不学习做做这个名菜吗？所以找个空余时间，下定决心做一次。其实，真的做过一次，也才知道不是很难，除了拆蟹肉比较费时间，比较考验你的味蕾，其它都还可以。不信？你也可以试一试哦。
1.焯菜心的水里要放些植物油，这样焯好的菜颜色漂亮。
2.煮狮子头的时间，按照狮子头的大小而定。
3.此菜很清淡，肉馅里不要放酱油。
4.瘦肉与肥肉要分开来剁，而且不要剁的很细.