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咸蛋黄狮子头
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吾心给谁人暨

狮子头是一款经典的传统佳肴，我也很喜欢吃，今天的狮子头里面加了咸蛋黄，吃起来非常美味哟！想吃的亲们动手做起来哟 嘻嘻～(●′ω`●)

食材
猪肉糜 一斤六两
咸蛋黄 五个
马蹄或莲藕 适量
老豆腐 半块
葱末 姜末 适量
料酒 黑胡椒粉 适量
生抽 老抽 醋 适量
生粉 适量
糖 盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材
  • 步骤 2/9
    买回来的肉糜（一斤六两 可以做八个～咸蛋黄买少了 只做了五个有咸蛋黄的狮子头）需要再斩碎 直到起茸有粘性 这里我用了莲藕 去皮切末 老豆腐洗净也是切末 葱姜切末 ～咸蛋黄我用了咸鸭蛋 你也可以买现成的咸蛋黄
  • 步骤 3/9
    把所有食材放进大碗里，加黑胡椒 料酒 糖 盐 生粉 （可以再加个鸡蛋）朝一个方向搅拌
  • 步骤 4/9
    取拌好的肉末按成饼状，包上咸蛋黄，然后收口滚圆。（包法就和包汤圆一样，用虎口慢慢收，包的肉末要多点，不然炸的时候会露馅）
  • 步骤 5/9
    做好的狮子头 圆不圆哈哈
  • 步骤 6/9
    油锅烧至八成熟，下入做好的狮子头炸至金黄 中小火炸
  • 步骤 7/9
    就是这个样子
  • 步骤 8/9
    炸好的狮子头沥一下油，重新入锅，加生抽、老抽、水、醋、糖和少许盐，小火炖半小时左右，最后再大火收汁即可（水量多些，让狮子头充分吸收汤汁）
  • 步骤 9/9
    成品就是这样啦
小贴士

1.炸狮子头的时候尽量不要铲动它～就让它在那被炸  是为了定型   去铲动它的话会容易铲坏 就会碎

等炸了差不多底部有点铲不动就可以翻个身再炸另一面

发布于 2018-09-19
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