咸蛋黄狮子头
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吾心给谁人暨

狮子头是一款经典的传统佳肴,我也很喜欢吃,今天的狮子头里面加了咸蛋黄,吃起来非常美味哟!想吃的亲们动手做起来哟 嘻嘻~(●′ω`●)

食材
猪肉糜 一斤六两
咸蛋黄 五个
马蹄或莲藕 适量
老豆腐 半块
葱末 姜末 适量
料酒 黑胡椒粉 适量
生抽 老抽 醋 适量
生粉 适量
糖 盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材
  • 步骤 2/9
    买回来的肉糜(一斤六两 可以做八个~咸蛋黄买少了 只做了五个有咸蛋黄的狮子头)需要再斩碎 直到起茸有粘性 这里我用了莲藕 去皮切末 老豆腐洗净也是切末 葱姜切末 ~咸蛋黄我用了咸鸭蛋 你也可以买现成的咸蛋黄
  • 步骤 3/9
    把所有食材放进大碗里,加黑胡椒 料酒 糖 盐 生粉 (可以再加个鸡蛋)朝一个方向搅拌
  • 步骤 4/9
    取拌好的肉末按成饼状,包上咸蛋黄,然后收口滚圆。(包法就和包汤圆一样,用虎口慢慢收,包的肉末要多点,不然炸的时候会露馅)
  • 步骤 5/9
    做好的狮子头 圆不圆哈哈
  • 步骤 6/9
    油锅烧至八成熟,下入做好的狮子头炸至金黄 中小火炸
  • 步骤 7/9
    就是这个样子
  • 步骤 8/9
    炸好的狮子头沥一下油,重新入锅,加生抽、老抽、水、醋、糖和少许盐,小火炖半小时左右,最后再大火收汁即可(水量多些,让狮子头充分吸收汤汁)
  • 步骤 9/9
    成品就是这样啦
小贴士

1.炸狮子头的时候尽量不要铲动它~就让它在那被炸  是为了定型   去铲动它的话会容易铲坏 就会碎

等炸了差不多底部有点铲不动就可以翻个身再炸另一面

发布于 2018-09-19
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