-
步骤 1/8
材料:肉末,老豆腐,咸蛋黄。(再加些荸荠末或藕末口感会更好)
-
步骤 2/8
肉末和豆腐加料酒,盐,黑胡椒和少许糖,葱末和姜末
-
步骤 3/8
拌匀。(豆腐最好碾碎后再和肉末混合。)
-
步骤 4/8
取拌好的肉末按成饼状,包上咸蛋黄
-
步骤 5/8
然后收口滚圆。(包法就和包元宵一样,用虎口慢慢收。包的肉末要多点,不然炸的时候会露馅)
-
步骤 6/8
油锅烧至八成热,下入做好的狮子头炸至金黄
-
步骤 7/8
炸好的狮子头沥一下油
-
步骤 8/8
重新入锅,加生抽,老抽,水或高汤,盐和少许糖和醋,小火炖半小时左右,最后再大火收汁即可。(水量要多些,让狮子头充分吸收汤汁)