花胶小米鸡汤烩狮子头
12万 热度 84 收藏
冯雨佳勒

改良版养生狮子头

金灿灿的它,充满了秋天的气息

浓郁的浇头让人口水只留三千尺

花胶的胶原蛋白增加菜品的黏性

金汤清甜 肉嫩酥香

小米“黄金之米”

减轻皱纹、色斑、色素沉着,富含维生素B1、B12,防止消化不良、抗神经炎;滋阴养血,可以使产妇虚寒的体质得到调养,恢复体力。

南 瓜

有助于补中益气,降血脂,降血糖,清热解毒,保护胃粘膜、帮助消化。可以健脾,预防胃炎,护肝,使皮肤变得细嫩。

花 胶

鱼胶中含有大量的胶原蛋白质,使肌肤看起来光滑饱满,柔软又富有弹性;加强脑神经功能,促进生长发育,提高思维和智力,维持腺体正常分泌;防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠;增强胃肠的消化吸收功能,提高食欲。

食材
瘦五花 400g
鲮鱼肉 200g
老鸡 一只
花胶 4小只
南瓜 500g
小米 适量
马蹄丁 150g
葱花 适量
姜蓉 适量
蚝油/酱油/生粉/糖/胡椒粉 适量
高汤 适量
家鸡蛋 2小个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备所需材料
  • 步骤 2/13
    锅内烧开水,姜片和红葱头放入水中重新沸腾后关火,放入花胶,泡发7小时
  • 步骤 3/13
    洗净老鸡后,用盐巴帮它做个马杀鸡
  • 步骤 4/13
    炖盅内加入花胶,姜片,少许温水,隔水炖约1.5小时
  • 步骤 5/13
    瘦五花,鲮鱼肉加入适量酱油、耗油、胡椒粉,生粉、糖、高汤、鸡蛋顺时针搅拌均匀
  • 步骤 6/13
    拌匀后,继续加入马蹄丁,葱姜末顺时针搅拌
  • 步骤 7/13
    将肉末反复拿起并摔打,约20分钟
  • 步骤 8/13
    将狮子头搓成拳头般大小,锅中放油,烧开至起泡,即可放入过油炸片刻,上色即可起锅
  • 步骤 9/13
    另起一锅烧开水,狮子头蒸15分钟
  • 步骤 10/13
    南瓜切小块,蒸熟后打成泥
  • 步骤 11/13
    砂锅放入花胶鸡汤加入小米煮开花,再倒入南瓜泥煮开,盛起备用
  • 步骤 12/13
    将熬好的养生浇头淋在蒸熟后的狮子头上
  • 步骤 13/13
    华丽丽地出锅咯
小贴士

Tips

/ 猪肉最佳比例是六成肥肉和四成瘦肉 /

加上鲮鱼肉,完全没有油腻感

调好的肉末需要经过反复摔打

可让肉起胶,并增加黏性和弹性

千万不要省略嫌累,一切都是值得的

马蹄丁还可以用莲藕丁代替

它可提升狮子头的层次和口感

发布于 2018-08-09
评论
相关菜谱