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狮子头遇上鹌鹑蛋(暖暖爱吃
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拙脊斜硕踪

暖暖从小不太爱吃肉类，除了海鲜、鸡肉、少许牛肉之外，猪肉她基本不吃。这道狮子头包鹌鹑蛋暖暖吃了3个，她直呼好吃。肉圆油炸过后一点都不油腻，酥脆碰碰香。鹌鹑蛋爱上肉圆被满满的爱裹在里面从此不再寒冷。

食材
鹌鹑蛋 8个
猪肉 250克
鸡腿菇 半根
鸡蛋 1个
葱 2根
料酒 1勺
老抽 1勺
生抽 1勺
蚝油 一丢丢
盐 2克
白糖 3克
水淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    用一勺盐把鹌鹑蛋一个个洗干净-，鹌鹑蛋上真的会有鸟shi,哦！冲洗干净后冷水下锅煮三分钟左右。
  • 步骤 2/9
    用一个有盖子的容器把鹌鹑蛋放进去，上下振动两分钟，这个剥蛋方法是小时候妈妈过年做三鲜的时候会放鹌鹑蛋，妈妈煮好后就用两个盆盖起来来回振动，然后拿给我剥，真的很好剥了。
  • 步骤 3/9
    肉馅、鸡腿菇剁好加鸡蛋、盐、葱花、少许生抽朝一个方向拌好。
  • 步骤 4/9
    肉馅摊平中间加入一个鹌鹑蛋。
  • 步骤 5/9
    肉圆按个包好放在盘中
  • 步骤 6/9
    起油锅炸自金黄色，不要急于翻动，定型在翻，以免散掉。
  • 步骤 7/9
    炸好后捞起，锅里剩余少许油，放入大蒜末，也可不放，加料酒、水、老抽、生抽、少许盐、白糖、蚝油。大火烧开转小火。
  • 步骤 8/9
    起锅前放入水淀粉收汁。
  • 步骤 9/9
    最后一步就是开吃，酥香而不油腻。
发布于 2018-06-24
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