鸟巢鹌鹑蛋
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汤圆dean

这是一道功夫菜,考验制作者的刀功,火功,以及耐心程度。

宴请宾朋时做一盘,外形酷似鸟巢,颜色红红的,虽简单食材,但经主人巧手制作,足见诚意。

箩卜丝的酥甜,麻酱的咸香,再加上鹌鹑蛋独特质地,吃到嘴里,层次分明,充分满足我的口福之欲!俺可是麻酱控、蛋黄控

不喜欢吃麻酱的,可换其它沾裹料,如色拉酱、番茄酱、辣酱等……

烧一下脑呗,只要能沾裹住酥脆的外衣都可以哒!

食材
鹌鹑蛋 6个
红箩卜 1个
麻酱 适量
少许
食用油 1斤
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将煮好的鹌鹑蛋剥壳。
  • 步骤 2/9
    胡萝卜用打皮刀刮成薄片,尽量的簿。(偷懒)
  • 步骤 3/9
    再切成细丝,能切多细就切多细。
  • 步骤 4/9
    将红萝卜下油里炸。
  • 步骤 5/9
    箩卜丝浮出油面,基本就炸好了。
  • 步骤 6/9
    将炸好的萝卜丝摊开晾凉。
  • 步骤 7/9
    取一小碗倒入麻酱,加少许盐,让鹌鹑蛋在里面打滚,沾上麻酱。
  • 步骤 8/9
    再包上炸好的萝卜丝,成品图。
  • 步骤 9/9
    像不像一个个小鸟巢,再咔嚓一下!
小贴士

切、炸萝卜丝是这个菜的关键。考验刀功啊!炸箩卜丝人不能离开,用筷子轻轻搅动,油泡泡减少,萝卜丝上浮,筷子碰上有沙沙声,就该出锅了!千万别糊了。

发布于 2019-01-09
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