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水煮鹌鹑蛋
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鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。

时间:10分钟内
食材
鹌鹑蛋 16个
油 适量
盐 适量
蒜薹 适量
蒜 适量
小米辣 适量
肉末 适量
剁椒 适量
高汤 适量
青椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鹌鹑蛋洗净，放进锅里，加冷水、适量盐，煮熟；
  • 步骤 2/12
    煮熟的鹌鹑蛋捞起，放在凉水里，静置片刻；最好是放在带盖子的容器里，盖上盖子，用力摇晃几下，这样更容易剥壳。
  • 步骤 3/12
    将冷却后的鹌鹑蛋剥去外壳；
  • 步骤 4/12
    肉末提前切好，调入适量盐、料酒，搅拌均匀；
  • 步骤 5/12
    蒜薹洗净，切丁；小米辣、青椒洗净，切圈；大蒜洗净，切成蒜碎；
  • 步骤 6/12
    热锅里倒入适量油烧热，将蒜薹、小米辣、蒜碎放进锅里炒香；
  • 步骤 7/12
    用锅里余油，炒香肉末；
  • 步骤 8/12
    放入1勺剁椒，翻炒均匀；
  • 步骤 9/12
    倒入适量高汤，用大火煮开；
  • 步骤 10/12
    调入盐、青椒，继续煮8分钟；
  • 步骤 11/12
    将剥壳的鹌鹑蛋放进锅里，大火煮3分钟即可。
  • 步骤 12/12
    关火，盛出。
小贴士

煮好的鹌鹑蛋最好是放在带盖子的容器里，盖上盖子，用力摇晃几下，这样更容易剥壳。

发布于 2024-01-21
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