泡椒鹌鹑蛋
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李莫愁

鹌鹑蛋被人们公认的是一种美食,这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳,用于沙拉中,也可以腌渍、水煮或者与各种卤煮菜肴搭配。

鹌鹑蛋外观小巧,在营养上有独特之处。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”,是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,俗话说:要吃飞禽,鸽子鹌鹑,故有“卵中佳品”之称。

鹌鹑蛋味甘,性平,有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效,对营养不良、神经衰弱、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用;特别是对有贫血、月经不调的女性,其调补、养颜、美肤功用尤为显著。

日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳,鹌鹑蛋还被誉为延年益寿的灵丹妙药。

泡椒鹌鹑蛋超市里有卖的,3元一袋的泡椒鹌鹑蛋,里面只有4个小小的鹌鹑蛋,是不是有点太贵了,自己去买生鹌鹑蛋,6元钱可买到50个左右的鹌鹑蛋,反正俺这种智商的人都能算出来不合算了,而且,自己做的既无任何添加剂,也卫生干净,

泡椒鹌鹑也是很清爽的一道小菜,每次大鱼大肉之后,可以换种口味吃蛋,不妨试试泡椒鹌鹑蛋。

且记煮鹌鹑蛋时,加点盐煮,是为了防止鹌鹑蛋在煮制过程中开裂,如果没有带盖的保鲜盒,用玻璃碗覆上一层保鲜膜也可

自己做的泡椒鹌鹑个头饱满,香辣可口,清香不腻,让人吃的欲罢不能,可做为小零食、早餐、午餐、配杯小酒,皆是的营养美味。

食材
鹌鹑蛋 30个
泡椒 含泡椒水300克
胡萝卜 50克
适量
花椒 适量
适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鹌鹑蛋冷水下锅,放入少许盐,加盖煮开后马上关火,加盖焖两三分钟。然后剥去外壳
  • 步骤 2/5
    胡萝卜切片,也可以用切花模切出各种形状,葱、姜切片
  • 步骤 3/5
    锅中放入少许油,放入花椒、葱、姜炒香,下入胡萝卜片煸炒
  • 步骤 4/5
    再下入泡椒煸炒,倒入泡椒水,调入盐、糖,烧开后关火
  • 步骤 5/5
    泡椒水晾凉后,与剥壳后的鹌鹑蛋一起装在保鲜碗内,加盖后放冰箱冷藏腌制8小时后即可
小贴士

1、鹌鹑蛋加盐煮是为了防止鹌鹑蛋在煮制过程中开裂

2、如果没有带盖的保鲜盒,用玻璃碗覆上一层保鲜膜也可

发布于 2018-09-11
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