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虎皮鹌鹑蛋
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暨人醒梦亦碎

鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。

时间:10分钟内
食材
鹌鹑蛋 16个
干木耳 1小把
油 适量
盐 适量
姜 适量
蒜 适量
豆瓣酱 适量
酱油 适量
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鹌鹑蛋洗净，放进锅里，加冷水、适量盐，煮熟；
  • 步骤 2/10
    煮熟的鹌鹑蛋捞起，放在凉水里，静置片刻；如果是有盖子的容器，就盖紧盖子，然后拿起容器用力摇晃几下，当然凉水就不用放得太多，不放也行。
  • 步骤 3/10
    将冷却后的鹌鹑蛋剥去外壳，拭干水分；
  • 步骤 4/10
    干木耳提前泡发好，去蒂，洗净，撕成小块，沥干水分备用；
  • 步骤 5/10
    热锅里倒入植物油烧热，油量比平时炒菜稍多一点，将煮好的鹌鹑蛋放进锅里炸出虎皮后捞出；
  • 步骤 6/10
    锅里留底油，爆香姜蒜末、豆瓣酱；
  • 步骤 7/10
    将木耳放进锅里，翻炒均匀；
  • 步骤 8/10
    放入炸好的鹌鹑蛋，翻炒；
  • 步骤 9/10
    调入盐、酱油、白糖；
  • 步骤 10/10
    关火，起锅，装盘撒葱花。
小贴士

1、煮鹌鹑蛋的时候，加入适量盐，可以让鹌鹑蛋更易成型；

2、煮好后的鹌鹑蛋，最好放进装了冷水的容器里，盖上盖子，摇晃几下，这样更易剥出完整的鹌鹑蛋；

发布于 2022-09-05
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