甜鹌鹑蛋，在老家又叫甜鸟蛋，风靡整个饶平国。可以加海石花、各式甜品、炒冰里面，瞬间加料升级Up…Up…Up…也可以当零嘴随拿随吃，是一款男女老少皆宜的健康休闲小吃。
1，剥蛋一定要耐心，烂蛋要挑出来，以免熬制过程中影响成品。
2，冻糖时间主要看个人方便，4个小时以上开煮都可以。
3，第一次做没把握好，收汁有点过头，大家注意点，可以留有多余的糖浆，放密封罐里泡到蛋蛋，这样更能入味。
4，密封罐装前先用温开水烫下，撇掉罐里参与水分，有利于延长保鲜时间。