跑过三关六码头,吃过奉化芋艿头,这是旧时流行于我们当地的民谚,可见奉化芋艿曾经那么被人民当“食中珍品“。芋头的营养价值很高,具开胃生津,消炎镇痛,补气益肾,是老幼皆宜的极品补品,更是补素食一宝
一:挑选体型匀称,拿起来重量轻(水份少),切开来肉质细白(质地松)这就是上品,并注意外型不要有烂点。 二:芋头是一种脾气固执的植物,他可是油盐不进,在没烧透前切记不要调味,否则会使芋头过早吸调味料,而不易酥软,甚至更硬。 三:芋头含有淀粉较多,一次性不能多食,多食有滞气之弊。 四:倒点醋在手中,搓一搓再削皮,就能止痒