Name: 鸡蛋饺
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 5
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 鸡蛋 6个; 猪肉糜 400g; 油 适量; 盐 适量; 料酒 适量; 姜 适量; 葱 适量; 淀粉 适量; 芝麻油 适量; 胡椒粉 适量; 先抽 适量; 糖 适量

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鸡蛋饺

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郜耘志腻

蛋饺，是我们家乡的传统过年菜。蛋饺不仅仅是好看，其实真的很好吃，也是一道老少皆宜的待客菜.在我们小时候，一直是妈妈在做这道菜，后来妈妈眼睛不好，看不清楚了，就一直由我和我.妹.做。每次都要做上一大盘。做好的蛋饺可蒸，可煮，也可放入火锅，看着漂亮，吃着也舒服哈~~~

时间:1-2小时

食材

鸡蛋 6个

猪肉糜 400g

油适量

盐适量

料酒适量

姜适量

葱适量

淀粉适量

芝麻油适量

胡椒粉适量

先抽适量

糖适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/11

准备好食材
步骤 2/11

把鸡蛋打匀待用
步骤 3/11

猪肉糜放入炒锅，加姜末，葱花，一点点清水，往一个方向搅拌上劲.
步骤 4/11

磕入一个鸡蛋，放点淀粉，搅拌匀.
步骤 5/11

放入盐，糖，料酒，先抽，胡椒粉，芝麻油等调料搅拌好成蛋饺馅.
步骤 6/11

取一个汤勺，用小火加热，在勺子里用块猪肥肉稍微煎一下，等猪油溢出，取掉肥肉.
步骤 7/11

放入一小勺鸡蛋液，把勺子转动一下，即成一张蛋饺皮.
步骤 8/11

在蛋饺皮的一边放入适量猪肉馅，
步骤 9/11

把另一边的蛋饺皮盖过来，即成一个蛋饺.
步骤 10/11

全部做好了。
步骤 11/11

或蒸或煮，或火锅涮都可以。

小贴士

1.猪肉馅里放一点的淀粉，肉馅会比较嫩.

2.馅里放入鸡蛋一起搅拌，肉馅也嫩.

3.我用的是土鸡蛋，所以颜色比较黄.

发布于 2020-08-06