用卤水腌咸鸭蛋，是传自妈妈的手艺。这个早就会了，每年都要腌制二坛咸鸭蛋吃吃。而用高压锅煮咸鸭蛋，却是婆婆告诉我的。高压锅与一般的锅煮好的咸鸭蛋，更有油，更沙。
1.卤水做好以后，可以尝一下，咸些更好。
2.用卤水腌蛋，春天与秋天比较适合，夏天直接用盐腌比较好。
3.卤水要盖过鸭蛋的表面。