腌咸鸭蛋
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旧爱时光觅梅

咸鸭蛋在我国历史悠久,深受老百姓喜爱,是配粥佐餐的家常美味小腌菜之一。

腌制好的咸鸭蛋,蛋黄洪亮油润香气扑鼻,吃在嘴中带着沙沙的鲜香味道,是很多人都爱的味道。

咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富,含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高,因此是夏日补充钙、铁的好食物。

初夏之日正是腌咸鸭蛋的好时候,这次没有用老妈的老式方法腌制咸鸭蛋,就是用花椒盐水腌制咸鸭蛋,这种一般要一个月左右才能吃,而是用的这种据说是快速腌制咸蛋的方法,只用高度白酒和盐,蘸裹咸鸭蛋后密封腌制,一般10天左右就可以吃了。

没想到这次腌制的咸鸭蛋还是很成功的,差不多12天,取出来,蛋黄红亮油润,口感沙沙的很鲜,蛋清也不是很咸,

口感正好,还是很不错的一道快速腌制咸鸭蛋的好方法。

时间:1-2小时
食材
生鸭蛋 20个
适量
白酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/12
    鸭蛋清水浸泡冲洗。
  • 步骤 3/12
    洗干净的咸鸭蛋沥干水分。
  • 步骤 4/12
    可以把鸭蛋放入竹编中,放在阳台吹干水分。
  • 步骤 5/12
    鸭蛋处理好,可以准备盐,和白酒。
  • 步骤 6/12
    把鸭蛋放入白酒中滚一圈。
  • 步骤 7/12
    在咸盐中蘸裹一圈。
  • 步骤 8/12
    把沾过白酒和盐的鸭蛋放入保鲜袋中。
  • 步骤 9/12
    保鲜袋打结封口,放入密封盒中。
  • 步骤 10/12
    密封盒盖上盖子,室温放置阴凉干燥处10-15天就可以吃了。
  • 步骤 11/12
    这是10天左右的煮好的咸蛋,蛋黄已经很红润。只有中间还有一点。
  • 步骤 12/12
    这是15天左右的咸鸭蛋,蛋黄已经完全红润。
小贴士

咸鸭蛋要完全的控干水分,可以在阳台吹干。

要用高度白酒,腌制出来的咸鸭蛋蛋黄才会更加香,而且口感更好。

腌制的密封盒不用放入冰箱,室温阴凉之处就可以。

用保鲜袋5个一袋装入,更加方便取用,一次拿出一袋煮熟,也很方便。

发布于 2023-03-20
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