咸鸭蛋在我国历史悠久,深受老百姓喜爱,是配粥佐餐的家常美味小腌菜之一。
腌制好的咸鸭蛋,蛋黄洪亮油润香气扑鼻,吃在嘴中带着沙沙的鲜香味道,是很多人都爱的味道。
咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富,含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高,因此是夏日补充钙、铁的好食物。
初夏之日正是腌咸鸭蛋的好时候,这次没有用老妈的老式方法腌制咸鸭蛋,就是用花椒盐水腌制咸鸭蛋,这种一般要一个月左右才能吃,而是用的这种据说是快速腌制咸蛋的方法,只用高度白酒和盐,蘸裹咸鸭蛋后密封腌制,一般10天左右就可以吃了。
没想到这次腌制的咸鸭蛋还是很成功的,差不多12天,取出来,蛋黄红亮油润,口感沙沙的很鲜,蛋清也不是很咸,
口感正好,还是很不错的一道快速腌制咸鸭蛋的好方法。
咸鸭蛋要完全的控干水分,可以在阳台吹干。
要用高度白酒,腌制出来的咸鸭蛋蛋黄才会更加香,而且口感更好。
腌制的密封盒不用放入冰箱,室温阴凉之处就可以。
用保鲜袋5个一袋装入,更加方便取用,一次拿出一袋煮熟,也很方便。