端午节，在我们这里，除了包粽子外，还要煮咸蛋，煮黄鱼吃。记得以前每到清明前后日子，妈妈都会腌几大坛的咸鸭蛋。到了端午节，就腌的出油了，正好吃。妈妈腌的咸鸭蛋特别的香！现在我也是每年春天都要腌咸鸭蛋，一直是按照妈妈的习惯做，这样，每次吃咸鸭蛋，就会想到妈妈，这是妈妈的味道.
1.我家的腌蛋坛子坏了，就放入陶瓷汤锅腌，用保鲜膜包住，不漏气即可.
2.没有二锅头可以用高度酒。
3.盐的用量要适量，太多会太咸，不好吃。
4.我这个腌了56天就出油了，而且不是很咸.
5.腌汁要盖住鸭蛋.