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自制五香咸鸭蛋
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fertile大蛇丸

大美从东兴带上来给我的一箱新鲜海鸭蛋，大半箱被我用来做咸鸭蛋了，好的鸭蛋真的是出红油的关键呐~~~

时间:10-30分钟
食材
新鲜海鸭蛋 18个
高度白酒 500g
盐 半包左右
各式干香料 少许适量
水 一小锅
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    花椒、干辣椒、香叶、八角与桂皮，放入水中小火煮20分钟；
  • 步骤 2/6
    倒入盐做成饱和盐水卤汁，彻底放凉
  • 步骤 3/6
    新鲜鸭蛋洗刷干净后擦干表面水分，置于高度白酒中浸泡片刻，然后入缸；
  • 步骤 4/6
    把煮好放凉的盐水卤汁倒进去，也调些高度白酒（杀菌并加强盐卤味道渗入蛋中）
  • 步骤 5/6
    加盖子，在阴凉处放置30天，成。
  • 步骤 6/6
    用无油的漏勺（盐卤水不碰油的话还能继续用来腌第二缸咸鸭蛋的）把咸鸭蛋捞出，冷水下锅，水开后小火煮10分钟即可。
小贴士

煮鸭蛋的时候要冷水下锅；蛋白可以切碎了烩豆腐或者煮丝瓜汤，都不用放盐了~~~哈哈，物尽其用

发布于 2018-08-21
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