其实平时我也很少吃咸鸭蛋的，只是有时煮芥菜汤或者要做咸蛋黄酿五花肉的时候就有用到，外面买的真的不太放心，老是说有什么苏丹红呀，什么添加剂呀，吃的时候真的很怕。回老家的时候婆婆拿了家里鸭子生的蛋给我，还不少呢，我就拿来做咸鸭蛋了。
腌咸鸭蛋的瓶子一定要具有密封性能的。把瓶子洗净，擦干。