搜索菜谱、食材
流油咸鸭蛋
7.9万 热度 842 收藏
大概我在等你

这个方法最简单也最好用，保证只只都流油，不流油来砸我招牌！佐餐下粥一绝，这就是家里的味道，这就是妈妈的味道！

时间:1-2小时
食材
咸鸭蛋 1500g
盐 200g
白酒 200ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸭蛋放清水中
  • 步骤 2/10
    刷洗干净
  • 步骤 3/10
    阳光下晾晒半天，至鸭蛋表面洁净无水
  • 步骤 4/10
    准备白酒和盐
  • 步骤 5/10
    将白酒和盐分别装在两个碗里
  • 步骤 6/10
    将鸭蛋先在白酒里浸泡几分钟
  • 步骤 7/10
    然后再放到盐里滚一滚，使鸭蛋表面均匀裹满厚厚一层盐
  • 步骤 8/10
    处理好的鸭蛋放进保鲜袋里
  • 步骤 9/10
    扎口密封后放在干燥的地方
  • 步骤 10/10
    三、四个周后将鸭蛋取出，洗去表面的盐，入锅蒸熟或煮熟
小贴士

1、洗净的鸭蛋要在阳光下晾晒一段时间，这是让咸鸭蛋出油的关键

2、最好选择高度白酒，白酒可以加速鸭蛋的腌制和出油时间

3、在腌制鸭蛋的过程中，不能沾到油，否则咸鸭蛋容易变质

发布于 2019-07-31
评论
相关菜谱