笔管鱼也称日本枪乌贼，又名笔管蛸、小鱿鱼、乌蛸，外观上是一种胴部细长的墨斗鱼。它虽叫鱼，但却不属鱼类。我们当地沿海鲜见这种小软体动物，市场上卖的，都是冰鲜的。笔管鱼炖豆腐，是典型的胶东菜，豆腐富含蛋白质，与海鲜一向很搭。鲜美的汤汁又有胡椒粉的加入，可你让你吃豆腐喝汤，鲜得停不下口。
1、香菜请根据个人喜欢来添加，也可不加。
2、如果想让汤汁纯白，可将笔管鱼外皮扒下来。