虾米蛋炒年糕
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森眸暖光

炒年糕,我家最喜欢用腊肉炒年糕,不过今年没晒腊肉,广东这边的腊肉之前买过,吃不习惯,感觉还是没浙江的好吃,所以现在不会再买,忍几天回温州过年顺便买些。今天的炒年糕,用虾米鸡蛋时令菜心来炒,味道也不错,只是少点腊味。年糕寓意年年高,每缝过年,家家户户都会吃炒年糕。

时间:10分钟内
食材
年糕 3根
鸡蛋 2个
菜心 6棵
虾米 1把
食用油 适量
精盐 适量
适量
生抽 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    菜心6棵,洗净,沥水。
  • 步骤 2/10
    切段,菜叶与菜梗分开。
  • 步骤 3/10
    鸡蛋2枚,打散在碗内。
  • 步骤 4/10
    净锅,热油,摊入蛋液煎,用铲子铲散,盛出备用。
  • 步骤 5/10
    原锅,留底油,下蒜末煸香,加菜梗炒软,再加菜叶,加少量精盐翻炒均匀,炒至断生,盛出备用。
  • 步骤 6/10
    年糕3根,切均匀薄片。
  • 步骤 7/10
    原锅,注入适量清水或热水,加少量精盐、适量生抽、适量食用油,烧开。
  • 步骤 8/10
    加入年糕大火煮,期间要不停翻动年糕,以免粘锅底。
  • 步骤 9/10
    待年糕软后,水变少,转小火,加入虾米翻炒均匀。(虾米无需提前浸泡)
  • 步骤 10/10
    让菜心与鸡蛋回锅,一起翻炒均匀。加鸡精,翻匀,即可出锅,趁热吃。
小贴士

1、可以随意搭配自己喜欢的菜。

2、年糕易软,煮一两分钟即可。

3、水量要控制好,以快要没过年糕但没全没为宜。

发布于 2019-10-14
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