玉米笋也叫珍珠笋，是现在国际上一种新兴的高档食材，平日里并不常见，碰巧今天在菜市场有卖的，赶紧称一斤，回家尝鲜喽！玉米笋外形美观，食之脆嫩，味道鲜美，营养价值极高，维生素含量是稻米、小麦的5—10倍，含有丰富的纤维素，不但可以刺激肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。把它跟牛肉一起炒制，成就一道好清爽的菜，牛肉嫩滑，玉米笋吃口脆嫩，既当菜肴，还可食疗，喜欢的亲，也做做吧~
1.玉米笋可以直接炒熟，但味道不如先焯烫断生再炒制来的清甜。
2.腌制牛肉不宜过久，以5-10分钟为宜，太早放带咸味的调料腌制，容易使牛肉里的蛋白质收缩，再炒制时，容易造成口感柴硬。
3.这是一道快炒菜，所以事先准备好一个料汁，轻轻炒匀即可浇汁出锅。