草菇的营养价值颇高,它含有丰富的维生素C,能提高机体免疫力,增强抗病能力。还具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。在草菇蛋白质中,人体八种必需氨基酸整齐、含量高,占氨基酸总量的38.2%。除此之外,草菇还含有一种异种蛋白物质,有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇,其他营养成分与木质类食用菌也大体相当,同样具有抑制癌细胞生长的作用,特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用,能加强肝肾的活力。同时,它能够减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。今天做的这道菜好简单,肉丝炒草菇,味道鲜美。
1、肉丝提前腌20分钟,炒出来的肉比较嫩滑,入味。
2、在炒的过程中,如觉得锅有点干,可加入少量水,喜欢吃汁多的菜可以多加点水或高汤调味。