蘑菇是一种常见的菌类植物，蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。韭菜炒蘑菇是一道制作简单的家常菜，第一次用韭菜配蘑菇，味道鲜美，很真是不错呢！
这道菜中的韭菜作用就是提香，所以要等到最后放，不能炒得太烂，那样就没有香味了。