有时走在街头巷角，看到排档中排列齐整的煲仔饭菜，闻到飘出的阵阵香味，一直都幻想自己会做得好煲仔饭菜的，因为一直害怕，瓦煲遇冷会炸裂，所以就极少做这方面的菜菜。在入冬做菜的时候，多是考虑做一些够快上桌的菜菜，在食用时，不至于吃着冷菜，但吃久生厌，……煲仔菜的保温效果总是萦绕着俺的脑壳，一咬牙，省吃俭用，败了两个能够在温差800度不炸裂的煲仔，一个是400毫升，一个600毫升的回来，这下可以该做不怕烧坏煲仔饭菜了，做什么煲仔菜都行啦。俺将煲仔菜分为两类，一是取其干香的，二是取其耐久煮的。取干香的，就像大家做的干锅菜之类，耐久煮的，就是如下做的：食材中的芋头、卷心芥菜和腊肉，都耐煮的，当它们共冶于一个煲仔中共烹，菜汁、香味就会共同打造出一煲既保温，又好和好看的煲仔菜。
如果气温高或者就餐温度高，可以将步骤3的芥菜直接投入步骤7中焖煮后装碟上桌食用。