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花雕嫩姜仔鸭煲
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宛如

大家好!今天肉肉厨教大家一道色，香，味都一流的菜色--花雕嫩姜仔鸭煲！！希望大家喜欢！！！

时间:1-2小时
食材
仔鸭 300g
蒜苗 3根
嫩姜 50g
干辣椒 6个
葱 4根
红辣椒 1个
八角 1个
大蒜 6瓣
柠檬 1个
花生油 15ml
盐 5g
糖 5g
花雕酒 50ml
酱油 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    食材展示：仔鸭300克（带骨） 蒜苗3根 嫩姜50克 干辣椒6个 葱4小根 红辣椒1个 糖5克 盐5克 花雕酒50ml 八角1个 大蒜6瓣 酱油20克 柠檬1个 花生油15ml。
  • 步骤 2/17
    处理食材：辣椒，蒜苗切段。姜切片，鸭肉切块，大蒜去皮拍一下即可。葱切段备用。
  • 步骤 3/17
    向鸭肉中挤入柠檬汁搅拌均匀。
  • 步骤 4/17
    起干净锅，不要加油，将鸭肉加入炒出水。
  • 步骤 5/17
    炒出水后把水倒掉，鸭肉盛出碗里备用。
  • 步骤 6/17
    起干净锅开火后倒入花生油和大蒜炒香。
  • 步骤 7/17
    再加入姜炒香。
  • 步骤 8/17
    加入辣椒翻炒。
  • 步骤 9/17
    外加入蒜苗白色部分和花椒八角炒香。
  • 步骤 10/17
    加入鸭肉继续炒。
  • 步骤 11/17
    加入花雕酒和酱油翻炒。
  • 步骤 12/17
    加入蒜苗绿色部分。
  • 步骤 13/17
    最后加入盐和白糖炒香。
  • 步骤 14/17
    提前先把瓦煲放在炉上加入，中小火即可。
  • 步骤 15/17
    将炒好的鸭肉倒入瓦煲中，瓦煲的火别关。盖上盖后小火加热，煮至汤汁收干。
  • 步骤 16/17
    出锅啦~~香气四溢啊，所有汁都被鸭肉吸收，鸭肉特别特别好吃，出锅后再放点葱上去，香气更浓了！！！
  • 步骤 17/17
    来个全景图~~出锅后马上吃，更好~~滋滋的声音~~特别有铁板烧的感觉！！嘻嘻~~~
小贴士

仔鸭要出水，瓦煲的汁要收干~

发布于 2023-04-16
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