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仔姜爆鸭子
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brace留胡子

仔姜与鸭子的完美融合，超级好吃，超级下饭。

时间:30分钟-1小时
食材
新鲜鸭肉 1000g
油 适量
盐 适量
仔姜 150g
小尖椒 100g
郫县豆瓣酱 2汤勺
美味鲜酱油 2汤勺
花椒 1小把
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备好辣椒和仔姜，洗净。
  • 步骤 2/20
    准备好一个蒜
  • 步骤 3/20
    仔姜切成片，辣椒切成圈
  • 步骤 4/20
    大蒜切成大块。
  • 步骤 5/20
    新鲜的鸭肉洗净，沥干水分。
  • 步骤 6/20
    准备一把花椒
  • 步骤 7/20
    锅里倒油，多一点
  • 步骤 8/20
    把鸭肉倒进去
  • 步骤 9/20
    反复煸炒
  • 步骤 10/20
    倒入大蒜
  • 步骤 11/20
    倒入花椒
  • 步骤 12/20
    继续煸炒到锅里没有水分，全部都是油为止。
  • 步骤 13/20
    倒入2汤勺郫县豆瓣酱和2汤勺美味鲜酱油
  • 步骤 14/20
    翻炒均匀
  • 步骤 15/20
    倒入2/3部分姜和辣椒
  • 步骤 16/20
    翻炒均匀
  • 步骤 17/20
    倒入清水，没过鸭肉1CM
  • 步骤 18/20
    大火烧开，转中小火慢炖
  • 步骤 19/20
    直到汤汁快收干了，倒入剩下的姜和辣椒
  • 步骤 20/20
    炒至辣椒断生，放点鸡精即可出锅。
小贴士

1，煸炒鸭肉的时候一定要炒至水分没有了，全部都是油才能下豆瓣酱。

2，盐不能提前放，因为豆瓣酱和酱油都很咸，等到快出锅的时候尝尝味道，要是淡了就加点盐。

发布于 2019-10-15
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