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仔姜烧鸭
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起码子达人

夏天到啦，四川的仔姜隆重登场了！鲜香脆爽，无论是生拌，泡菜或者烧菜，样样出色！而且是鸭子的忠实伴侣，剩下的汤汁用来做姜鸭面，或者烧制各种蔬菜，想起来都美好。

时间:30分钟-1小时
食材
鸭子 一只
小米辣 一斤
仔姜 一斤
花椒 适量
豆瓣酱 一勺
酱油 一勺
盐 一勺
鸡精 一勺
味精 一勺
老姜 一块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    整只鸭打整好以后切小块，拍一块老姜，开水下锅一起煮一会儿，可以去掉一些腥味。
  • 步骤 2/12
    沥起来后冲一下，冲掉浮沫和血水。
  • 步骤 3/12
    仔姜和小米辣，辣椒根据个人口可以调整。
  • 步骤 4/12
    仔姜切片，小米辣切条。
  • 步骤 5/12
    大概倒了500ml的油，川菜就是一定要舍得放油，剩的可以拌面，不会浪费，油热了放一小把花椒。
  • 步骤 6/12
    鸭子倒进去爆炒。
  • 步骤 7/12
    一大勺酱油，我用的黄豆酱油，不是什么生抽老抽，就是黄豆酱油。
  • 步骤 8/12
    一勺豆瓣。
  • 步骤 9/12
    水份炒干后加入仔姜和辣椒继续翻炒。
  • 步骤 10/12
    炒香后加水淹没，放入一勺鸡精。
  • 步骤 11/12
    大火烧到快干时放盐和味精调味。
  • 步骤 12/12
    水份收的差不多就可以起锅啦。^_^
小贴士

土鸭子不好买，尽量买不要太肥的，饲料鸭子大打折扣哦！

发布于 2019-02-15
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