剁椒鱼头
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烂自安家掣

剁椒鱼头是一道经典的湖南菜,也是我很喜欢的一道菜,基本上去吃湘菜,都会点这道菜,吃完鱼头,就着汤汁,放入一碗面,那味道,爽,呵呵。这道菜的做法也很简单,一腌二蒸三淋油,一道好吃的剁椒鱼头就出锅了。买了一条胖头鱼头,也就是鳙鱼鱼头,一斤三两多,看起来新鲜很不错,做剁椒鱼头,非常好。

时间:10分钟内
食材
鳙鱼头 1个
剁椒 200g
姜蒜 适量
料酒 适量
适量
花生油 100ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鱼头洗净,用盐和料酒腌制二十分钟。
  • 步骤 2/5
    腌制好的鱼头冲洗干净,装盘,上面放上姜蓉蒜蓉,再铺上一层剁椒。
  • 步骤 3/5
    锅里加水烧开,放鱼头入锅,蒸十分钟。
  • 步骤 4/5
    蒸好的鱼头出锅后,烧开两勺花生油,淋在上面就行了。
  • 步骤 5/5
    香辣可口的剁椒鱼头就可以了。
小贴士

做好剁椒鱼头有三个关键步骤:

1、腌制,用料酒和盐将鱼头腌制20至半小时,能去腥并入味。

2、蒸鱼,水开后下鱼,像我买的这个超过一斤3两的鱼头,十分钟足够了。

3、淋油,关键最后的淋油,往蒸好的鱼头里淋入烧开的花生油,香气马上出来了。

发布于 2019-08-14
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