风吹肉可是有名堂的食材，可戏称“环保腊肉”，农家把肉抹上盐，加八角桂皮用米酒泡一下，泡后挂在自家屋檐下经历三数日风干而成。肉香带汁，滋味又不像往常的烟熏肉，吃起来香而不呛。清新的小笋借助风吹肉的一点点咸味，既爽口又不会觉得太素。妈妈每年都要自己做一些风吹肉，吃得放心些。这就是妈妈自己做的风吹肉。
1、 由于风吹在腌制时已经加了大量食盐，所以焯水后炒的时候也不必再加盐了。
2、 风吹肉的皮一般都会比较硬，焯水的时间可以长一些，把皮煮烂点。
3、 小笋焯水是为了去除涩味。