吃小笋已经接近尾声了，呵呵。今天为大家推荐一道衡东特色的小菜——小笋炒潦菜。小笋大家应该并不陌生，但潦菜是什么呢？其实就是芥菜淖水后晒干的一种干菜。这两种菜，一鲜一干，搭配在一起就别具风味了。我给这道菜再取个名字，就叫《衡东素双脆》如何，哈哈。
1、潦菜子一定要用凉水泡发，这样才能保持脆感。
2、此菜要想味道好吃，除加点肉沫外，加骨汤是最佳选择。