风吹肉可是有名堂的食材，可戏称“环保腊肉”，农家把肉抹上盐，在酱油里泡一下，泡后挂在自家屋檐下经历三数日风干而成。肉香带汁，滋味又不像往常的烟熏肉，吃起来香而不呛。在湖南风吹肉是非常常见的，我们家里以前也常做，这次的风吹肉是买的，用来炒上一道黄瓜，清脆爽口又下饭。
风吹肉是咸的，所以肉不需要放盐了。