黄瓜分两种一种是我们常吃的绿色的长黄瓜，一种就是这样短短的，外皮有些发白发黄的黄瓜，我们这里习惯叫旱黄瓜，好像东北那边比较常见些，我们这里近今年也少见有卖的，早上上看一老农在卖，就买了两只，这种黄瓜最适合炒来吃，炒后口感很脆呢。
旱黄瓜皮厚，最好去皮去籽。
黄瓜炒的时间不宜过长。