在日常饮食生活中，人们多习惯吃鱼而不吃鱼头、鱼鳞、鱼子等。其实这些“鱼杂碎”的营养价值和保健功能不亚于鱼肉。鲤鱼的鱼杂很多人吃过，可是桂鱼里的鱼杂吃过吗？其实味道并不比鲤鱼的差，只是处理起来麻烦些罢了。今天我们就一起来品尝吧。
1、 鱼杂焯烫时间要短，断生变色即可。
2、 焯烫的水里加点料酒和姜片去腥。
3、 藠头拍一下有利于入味，也更容易炒熟、炒香。